泰式燒豬頸肉  

 

材料: (2人份量)

 

豬頸肉1塊

洋蔥半個

保鮮袋1個

 

醃料:

 

莞茜1把(只要底部莖的部分)

蒜頭4粒

紅辣椒1隻(去囊去子)

檸檬葉2片

 

醃料汁:

 

魚露1湯匙

紅糖1湯匙

米油1湯匙

生抽1湯匙

胡椒粉少許

 

 

做法: (預熱焗爐至220度)

 

1. 豬頸肉洗淨抺乾。

 

2. 全部醃料切碎。

 

3. 將豬頸肉放入保鮮袋中,下醃料及醃料汁,扎實袋口搖數下使肉跟醃料及醃汁混合均勻。

 

4. 將袋中的空氣盡量放出,扎實袋口,放入雪櫃醃不少於4小時。

 

5. 將醃好的豬頸肉自袋取出,盡將肉身的醃料取走,以免焗時肉還沒好而醃料已焗成焦黑。

 

6. 焗盤鋪上一張錫紙。

 

7. 洋蔥切絲,放在焗盤上。

 

8. 將豬頸肉放在洋蔥上,放入已預熱220度的焗爐中,焗20-25分鐘至熟。

 

9. 將叉插在肉中,能夠插入肉中即表示已熟。

 

10.將豬頸肉取出,切件,放在碟中,洋蔥伴在碟四周,即成。

 

 

**焗的時間要事視乎豬頸肉的厚薄而定有所加減。

 

 

 

 

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