美味燜排骨  

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材料:

 

排骨4條(不要切開,完整塊)

紅蘿蔔1條

薯仔(馬鈴薯)2個

串串蕃茄8個或兩個小型肉茄

洋蔥半個

水3量杯

 

 

調味料:

 

蘑豉醬2湯匙

蠔油1湯匙

片糖半片

丁香6粒(Whole Cloves)

鹽適量

 

 

做法:

 

1.排骨洗淨抺乾,用叉子插在肉上的不同位置,使用在燜的過程中容易吸收。

 

2.其餘材料洗淨去皮切粗粒,串串蕃茄除外,留作最後。

 

3.熱鑊下油,放下排骨,肉的向下,煎至肉色金黃微焦,盛起。不要關火。

 

4.下洋蔥爆香,放下紅蘿蔔及薯仔炒片刻。

 

5.下蘑豉醬及蠔油炒勻,下水煮沸。

 

6.放下丁香及片糖煮至糖溶化。

 

7.排骨回鑊,肉向下,翻滾,蓋上蓋,改中慢火煮約50分鐘,其間底面翻轉兩次。

 

8.煮至汁差不多濃,下切粒的蕃茄,煮10分鐘,下鹽調味,關火,上碟即成。

 

 

 

 

 

 

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