惹味骨    

 

材料:

 

冰鮮金沙骨1磅

蒜頭1個

乾蔥頭3個

粟粉2茶匙

 

醃料

 

油1湯匙

糖1茶匙

蠔油2湯匙

頭抽1湯匙

花雕酒1湯匙

胡椒粉少許

 

做法:

 

1. 冰鮮金沙骨1磅解凍,洗淨,用廚房衛生紙吸乾水份。

 

2. 蒜頭及乾蔥頭去衣,洗淨,切成蓉。

 

3. 金沙骨放入深碗中,先下油拌勻,再下其餘醃料拌勻,醃半小時。

 

4. 熱鑊下油,下蒜蓉及乾蔥蓉用小火炒至金黃香脆,盛起備用。

 

5. 下粟粉於醃好的金沙骨中拌勻。

 

6. 熱鑊下油,油最少要到金沙骨的一半,下金沙骨,用中慢火炸至兩面金黃至熟透,盛起,用廚房衛生紙吸去多於的油份。

 

7.將鑊中的油盛起,抺乾,開大火,下金沙骨及炸好的蒜蓉及乾蔥蓉,快手炒勻,關火,上碟,即成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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