材料 :
梅頭豬肉450克
咸魚肉25克
蝦米乾25克
芫茜1扎
調味料 :
生抽2湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
油1湯匙
粟粉1茶匙
蝦米水2湯匙
做法 :
1.梅頭豬肉洗淨抺乾,剁成免治肉。
2.蝦米乾洗淨,下過頭清水浸軟,約1小時,隔去水份,蝦米乾水留用。蝦米乾切碎。
3.咸魚肉洗淨,瀝乾切碎。
4.芫茜洗淨瀝乾切碎。
5.將所有材料放入大碗中,下1湯匙油拌勻,再下其餘的調味料拌勻,再大力攪成膠。醃半小時。
6.熱鑊下油,用湯匙舀起肉餡成球狀,放入鑊中壓成圓餅狀。
7.用中慢火煎至兩面金黃至熟。
8.排放在碟中,即成。
P.S : 可用市面攪好的免治豬肉代替手剁豬肉。
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