材料 :
有骨半肥瘦豬扒4塊
醃料 : (A)
香茅3支
乾蔥 、蒜頭各5粒
水4湯匙
醃料 : (B)
魚露3湯匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
老抽1湯匙
油2湯匙 (最後才加)
麻油少許(最後才加)
做法 :
1.香茅洗淨, 切去頭尾, 拍鬆切碎。
2.乾蔥、蒜頭去衣切碎。
3.將香茅、乾蔥、蒜頭一同放入攪拌機加水攪碎。
4.豬扒洗淨抹乾,用刀背將兩面拍鬆,下醃料A及B拌勻,下油及麻油拌勻。
5.放入保鮮袋扎好袋口,放進冰箱醃24小時。
6.將醃好的豬扒取出。
7.豬扒下熱油用中慢火,不要動,蓋上蓋焗片刻,翻轉煎另一面,
同樣蓋上蓋焗片刻。
8.改大火將兩面煎金黃香脆, 關火上碟, 伴上白飯或湯麵同吃一樣美味。
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