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材料 :  

有骨半肥瘦豬扒4塊

 

醃料 : (A)

香茅3支

乾蔥 、蒜頭各5粒

水4湯匙

 

醃料 : (B)

魚露3湯匙

糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

老抽1湯匙

油2湯匙 (最後才加)

麻油少許(最後才加)

 

做法 :

1.香茅洗淨, 切去頭尾, 拍鬆切碎。

 

2.乾蔥、蒜頭去衣切碎。

 

3.將香茅、乾蔥、蒜頭一同放入攪拌機加水攪碎。

 

4.豬扒洗淨抹乾,用刀背將兩面拍鬆,下醃料A及B拌勻,下油及麻油拌勻。

 

5.放入保鮮袋扎好袋口,放進冰箱醃24小時。

 

6.將醃好的豬扒取出。

 

7.豬扒下熱油用中慢火,不要動,蓋上蓋焗片刻,翻轉煎另一面,

  同樣蓋上蓋焗片刻。

 

8.改大火將兩面煎金黃香脆, 關火上碟, 伴上白飯或湯麵同吃一樣美味。

 

    

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