洋蔥汁燜牛肋條    

 

材料: (二至三人份量)

牛肋條兩磅

洋蔥半個切碎

紅蘿蔔一個切粒

大肉茄一個(或兩個普通蕃茄)切粒

雞湯兩杯(要蓋過材料)

糖一茶匙

 

調味料:

黑胡椒半茶匙

鹽適量

 

做法 :

1.牛肋條洗淨沬乾, 切去底部的脂肪留用, 牛肋條切粗粒(約3cm)。

 

2.深鍋燒熱下牛肋條脂肪, 用中慢火將脂肪炸出約一湯匙油,

  把餘下的脂肪渣棄掉。

 

3.開大火下洋蔥炒片刻, 下糖炒香洋蔥, 下牛肋條粒炒至兩面微焦,

  放下紅蘿蔔炒片刻, 倒入雞湯拌勻翻滾改中火煮40分鐘。

  (其間拌攪三至四次以免貼鍋)

 

4.煮至餘下15分鐘, 開大火把肉茄粒及黑胡椒放下拌勻,

  煮至翻滾改中火繼續煮餘下的時間至汁濃。

 

5.試味下鹽調味,關火焗十五至廿十分鐘上碟,

  拌飯或意大利粉同吃一樣美味。

 

 

 

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