材料 :
中雞翼16隻(洗淨瀝乾水份)
蔥2棵(洗淨切段)
薑2至4片
冰一大杯
冷開水適量(要蓋過雞翼)
浸汁 :
花雕酒2杯
魚露1/3杯
糖2湯匙(下一湯匙熱水拌溶)
杞子1湯匙 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)
做法 :
1.浸汁料放下有蓋的玻璃瓶中拌勻備用。
2.冰及冷開水放入大碗中備用。
3.蔥及薑下一鍋滾水中, 煮至出味, 下雞翼蓋上蓋,
大火煮至雞翼浮起即雞翼已熟, 關火。
4.雞翼盛入筲箕中, 放在水龍頭沖至雞翼身涼透, 瀝乾水。
5.放入冰水中, 浸至冰塊溶化。
6.瀝乾水份放入浸汁料的玻璃瓶中, 蓋好蓋放入雪櫃冷藏最少24小時,
冷藏48小時更佳。
7.取出冷藏好的醉雞翼, 上碟淋上浸汁即成。
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