椰菜肉卷  

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椰菜肉卷  椰菜肉卷 椰菜肉卷 - 獻汁 

材料 :

椰菜菜6片(要完整的)

免治豬肉150克

冬菇3-4隻浸軟洗淨切幼粒

紅蘿蔔60克去皮切幼粒

青蔥10克、薑10克去皮拍偏 

 100cc

 

醃料:

生抽11/2湯匙

老抽1茶匙

糖半茶匙

胡椒粉、麻油少許

 

獻汁:

清雞湯150cc 加 1茶匙栗粉

 

做法:

1.將蔥和薑放入深碗中, 下100cc水, 用手攪捏,

  直到蔥和薑汁液皆溶在水中,隔去蔥和薑, 取80cc蔥薑水備用。

 

2.椰菜葉洗淨瀝乾水份, 下滾水中煮至軟身, 盛起待涼。

 

3.紅蘿蔔粒下滾水蓋上蓋大火煮5分鐘, 盛起瀝乾水份。

 

4.免治豬肉下冬菇粒及紅蘿蔔粒拌勻, 下醃料拌勻,

  分4-5次將蔥薑水拌入,每次都要確切拌入肉中。

 

5.將一片椰菜葉放平, 在上端部分放上適量的豬肉, 將兩邊葉蓋上,

  從頭捲至尾,收口壓下, 其餘同一做法。

 

6.將抱好的椰菜肉卷放在碟上,下蒸籠大火蒸12-15分鐘,

  取出將多餘的水份隔去。

 

7.獻汁拌勻, 下鑊用中火煮滾至汁濃, 淋在椰菜肉卷上, 即成。

 

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