彩椒香草煎焗雞扒  

 

材料:

 

無骨連皮雞腿扒4塊
迷迭香2至3支
百里香2至3支
紅、綠燈籠椒各1個


調味料:


鹽少許
黑胡椒粉少許


醬汁材料:


各種顏色辣椒1個 (去囊切粗粒) (如喜愛吃辣的囊不用去除)
檸檬汁半個
檸檬皮1個
蘿勒1把
橄欖油4湯匙
蘋果醋2湯匙
糖半茶匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉少許

水半杯


做法:


1. 雞腿扒洗淨抺乾,用刀在雞肉上界數切,灑上鹽及黑胡椒粉。


2. 將雞皮向下放入鑊中,用中火煎至皮脆,反轉煎至肉金黃。


3. 醬汁材料倒入攪拌機中攪碎,試味,倒入焗盤中。


4. 將煎好的雞扒(皮向上)排好在醬汁之焗盤中, 放上香草。


5. 放入焗爐用210度焗10至15分。


6. 紅、綠燈籠椒洗淨切件,放下留有雞油之鑊中煎至兩面微焦。


7. 將焗好之雞扒由爐取出, 放下煎好的紅、綠燈籠椒,浸在醬汁中片刻。

 

8. 上碟, 排好雞扒及紅、綠椒, 淋上醬汁即成。

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