材料:
無骨連皮雞腿扒4塊
迷迭香2至3支
百里香2至3支
紅、綠燈籠椒各１個
調味料：
鹽少許
黑胡椒粉少許
醬汁材料：
各種顏色辣椒１個 (去囊切粗粒) (如喜愛吃辣的囊不用去除)
檸檬汁半個
檸檬皮1個
蘿勒１把
橄欖油４湯匙
蘋果醋２湯匙
糖半茶匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉少許
水半杯
做法：
1. 雞腿扒洗淨抺乾，用刀在雞肉上界數切，灑上鹽及黑胡椒粉。
2. 將雞皮向下放入鑊中，用中火煎至皮脆，反轉煎至肉金黃。
3. 醬汁材料倒入攪拌機中攪碎，試味，倒入焗盤中。
4. 將煎好的雞扒(皮向上)排好在醬汁之焗盤中, 放上香草。
5. 放入焗爐用２１０度焗１０至１５分。
6. 紅、綠燈籠椒洗淨切件，放下留有雞油之鑊中煎至兩面微焦。
7. 將焗好之雞扒由爐取出, 放下煎好的紅、綠燈籠椒,浸在醬汁中片刻。
8. 上碟, 排好雞扒及紅、綠椒, 淋上醬汁即成。
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