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材料: (8個2吋半直徑大小的煎餅)
南瓜泥160克(中國南瓜)
糖50克
糯米粉160克
做法:
1. 南瓜去皮取160克肉,切粗粒,隔水大火蒸20分鐘。
2. 取出蒸好的南瓜,隔去水份,下糖壓成泥。
3. 分多次拌入糯米粉,並搓成不黏手的粉團。
4. 把粉團平均分成8份,每份約40克。
5. 每份粉團搓圓並用一個杯底壓平。
6. 熱鑊下油,用中慢火將南瓜餅煎至兩面金黃及熟透,上碟。
***
1.這點心比較清淡, 如想吃甜一點,糖可加55至60克。
2.因用中國南瓜水份比較多,如已把160克的糯米粉下完還是黏手,可加多20克直到不黏手。
3.如用日本南瓜糯米粉的份量可減一半。
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