豬柳串蘑菇  

 

材料:(2人份量)

 

豬柳(柳梅)200克

白蘑菇5個

鹽少許

竹籤兩支

 

 

醃料:(豬柳)

 

蕃茜(Parsley)1扎,洗淨抺乾切碎

白芝麻1湯匙(炒香摏碎成粉狀或買日式超市的成品)

乾燥意大利混合香草1茶匙

鹽1/4茶匙

黑胡椒少許

橄欖油1湯匙

 

 

做法:

 

1. 將所有醃料拌勻備用。

 

2. 豬柳洗淨抺乾,切成5至6片,每片滾上醃料備用。

 

3. 白蘑菇撕去外皮,下鑊用中火煎至兩面金黃,灑下少許鹽煎軟身至熟,盛起。

 

4. 醃好的豬柳片下鑊用中火煎至兩面金黃至熟透,盛起。

 

5. 將1片豬柳加白蘑菇相間做兩至三層用竹籤串起,做兩串,排放在碟上即成。

 

**白蘑菇不能用水洗,因蘑菇易吸水,若用水清洗煎出來便失去菇味而且越煎越多水。若買回來的蘑菇用廚房維生紙也刷不乾淨, 可直接將外皮撕去。

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