滋味銀針粉  

 

材料: (二人份量)

 

銀針粉1斤

梅頭豬肉250克

蝦米2湯匙

芽菜半斤

莞茜、蔥各1把

蒜蓉1湯匙

 

 

醃料:

 

生抽1湯匙

老抽1茶匙

糖半茶匙

麻油少許

 

 

調味料:

 

煲仔飯豉油3~4湯匙

鹽1/4茶匙

 

 

做法:

 

1. 蝦米洗淨,浸泡2小時。隔水瀝乾水份,切碎。

 

2. 梅頭豬油洗淨抺乾,切絲,下醃料醃15~20分鐘。

 

3. 莞茜、蔥洗淨瀝乾水份切碎。

 

4. 銀針粉、芽菜洗淨瀝乾水份。

 

5. 芽菜下白鑊大火炒片刻盛起瀝乾水份。

 

6. 熱鑊下油,下肉絲大火炒熟透,盛起備用。

 

7. 熱鑊下油, 中火下蝦米爆香,下蒜蓉拌炒爆香,下莞茜及蔥炒香。

 

8. 改大火下銀針粉拌炒片刻,下調味料炒勻,下芽菜快手拌炒,上碟即成。

 

 

 

 

 

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