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材料:
椰菜花1個
滾水1鍋
鹽少許
芝士白汁料:
芝士2片
鮮奶1盒(小裝235cc)
水250cc
牛油40克
麵粉40克
鹽1/4茶匙
準備器具:
煮鍋1個
打蛋器1支
焗碟1隻
做法:
1. 焗爐預熱250度。
2. 椰菜花切開一小一小棵,洗淨瀝乾水份。
3. 椰菜花下滾水,下少許鹽煮至翻滾關火,盛起瀝乾水份,待涼。
4. 椰菜花放下焗碟備用。
5. 煮鍋放在爐頭上不要開火。
6. 下水於鍋中,一邊放下麵粉一邊用打蛋器拌勻,仍然不要開火。
7. 下牛油,開火,用慢火一邊煮一邊攪拌,直至牛油完全溶化。
8. 下鮮奶及芝士,改中火,邊煮邊攪拌,直至芝士溶化及煮至汁變成糊狀,下鹽調味,關火。
9. 將芝士白汁倒進椰菜花上,放入焗爐,焗20-25分鐘至表面程微焦,取出,即成。
**煮白汁時一定要不停的攪拌,已免煮成一塊塊的固體。
麵粉最好使用底筋麵粉較為適合,如沒有普通即可。
白汁不要倒滿於焗碟,已免焗時溢出。
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