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材料: (2人份量)
豬頸肉1塊
洋蔥半個
保鮮袋1個
醃料:
莞茜1把(只要底部莖的部分)
蒜頭4粒
紅辣椒1隻(去囊去子)
檸檬葉2片
醃料汁:
魚露1湯匙
紅糖1湯匙
米油1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉少許
做法: (預熱焗爐至220度)
1. 豬頸肉洗淨抺乾。
2. 全部醃料切碎。
3. 將豬頸肉放入保鮮袋中,下醃料及醃料汁,扎實袋口搖數下使肉跟醃料及醃汁混合均勻。
4. 將袋中的空氣盡量放出,扎實袋口,放入雪櫃醃不少於4小時。
5. 將醃好的豬頸肉自袋取出,盡將肉身的醃料取走,以免焗時肉還沒好而醃料已焗成焦黑。
6. 焗盤鋪上一張錫紙。
7. 洋蔥切絲,放在焗盤上。
8. 將豬頸肉放在洋蔥上,放入已預熱220度的焗爐中,焗20-25分鐘至熟。
9. 將叉插在肉中,能夠插入肉中即表示已熟。
10.將豬頸肉取出,切件,放在碟中,洋蔥伴在碟四周,即成。
**焗的時間要事視乎豬頸肉的厚薄而定有所加減。
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