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材料 :
急凍牛仔骨3塊
洋蔥半個
蒜蓉1湯匙
味醂2湯匙
蕃茄汁2湯匙
紅酒3-4湯匙
黑胡椒碎1/3茶匙
醃料 :
生抽1湯匙
食用梳打粉半茶匙
生粉2茶匙
麻油、胡椒粉少許
清水3湯匙
做法 :
牛仔骨解凍洗淨抹乾水份, 每塊牛仔骨切成3小塊。
下醃料(生粉除外)拌勻醃2小時, 最後加入生粉拌勻。
洋蔥洗淨抹乾切片。
熱鑊下油下洋蔥抄片刻, 下少許糖抄香, 承起。
熱鑊下油下蒜蓉用慢火爆至金黃, 承起。
熱鑊下油下牛仔骨煎香兩面, 改中火加入味醂及黑胡椒碎,炒至收汁及金黃, 下洋蔥、蒜蓉、蕃加汁及紅酒炒至汁濃關火上碟, 即成。
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