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材料: (2人份量)
白米飯2碗
煙肉5片
免治豬肉100克
急凍雜菜粒3湯匙
洋蔥半個
淡忌廉100cc
水1量杯
調味料:
黑胡椒粉少許
乾燥意大利混合香草少許
鹽適量
做法:
1.洋蔥切碎,急凍雜菜粒浸泡滾水10分鐘,隔去水份備用。
2.一片煙肉一分為二,其餘四片切粒。
3.熱鑊下油,放下一分為二的兩片煙肉,用中火煎至香脆,盛起留作裝飾飯上。
4.改大火,下煙肉粒爆香,下洋蔥爆香,下雜菜粒炒片刻,放下免治豬肉炒開。
5.倒入淡忌廉及水拌勻煮沸,改中慢火下黑胡椒及香草炒勻,下鹽調味。
6.下白米飯炒勻,直至米飯慢慢吸收汁料,但不要煮太乾身,保留明顯的濕潤,關火。
7.將燴飯平均放在兩隻碟中,各插上一片煎香的煙肉在飯中央作裝飾,即成。
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