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材料：
冰鮮金沙骨１磅
蒜頭１個
乾蔥頭３個
粟粉２茶匙
醃料
油１湯匙
糖１茶匙
蠔油２湯匙
頭抽１湯匙
花雕酒１湯匙
胡椒粉少許
做法：
1. 冰鮮金沙骨１磅解凍，洗淨，用廚房衛生紙吸乾水份。
2. 蒜頭及乾蔥頭去衣，洗淨，切成蓉。
3. 金沙骨放入深碗中，先下油拌勻，再下其餘醃料拌勻，醃半小時。
4. 熱鑊下油，下蒜蓉及乾蔥蓉用小火炒至金黃香脆，盛起備用。
5. 下粟粉於醃好的金沙骨中拌勻。
6. 熱鑊下油，油最少要到金沙骨的一半，下金沙骨，用中慢火炸至兩面金黃至熟透,盛起，用廚房衛生紙吸去多於的油份。
7.將鑊中的油盛起，抺乾，開大火，下金沙骨及炸好的蒜蓉及乾蔥蓉，快手炒勻，關火，上碟，即成。
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