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材料：
鯪魚肉半斤
冬菇３至４隻
乾黑木耳２大湯匙
醃料：
生抽２湯匙
老抽１茶匙
糖１茶匙
油１湯匙
麻油１茶匙
胡椒粉少許
粟粉１茶匙
調味料：
滾油１湯匙
蒸魚鼓油１湯匙
粟粉水材料：
粟粉１大湯匙加２湯匙清水拌勻
做法：
1.乾黑木耳用清水浸發，洗淨瀝乾，切成幼絲。
2.冬菇用清水浸發，洗淨切去蒂，揸乾水份，切幼粒。
3.將所有材料放入深碗中，下１湯匙油拌勻，把其餘醃料放下拌勻，再大力攪成膠，醃半小時。
4.雙手洗淨抺乾，在手心塗上小許粟粉水，用湯匙舀起魚肉餡搓成自己喜歡大小球狀。每做一個魚肉球都先在手心塗上小許粟粉水，直至完成所有魚肉。
5.把搓好的魚球排放在碗上，隔水大火蒸１５至２０分鐘至熟。
6.取出蒸好的魚球，隔去水份，下滾油及蒸魚鼓油即成。
P.S.:
在手心塗上小許粟粉水使搓魚球時不會黏手，做出來的魚球更軟滑。
切出來的冬菇蒂不要棄掉，可留下用作煲湯。
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