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材料 :
苦瓜兩個 (約手掌般大小)
紅椒一隻去囊切絲
蒜蓉一茶匙
冰塊一大杯
冷開水適量 (要浸過苦瓜面)
調味料 :
麻油一湯匙
鮑魚醬汁兩湯匙
做法 :
1.冰塊放入大碗加冷開水備用。
2.苦瓜洗淨沬乾, 一開二, 用鐵茶匙把苦瓜囊切底括去, 切薄片。
3.紅椒絲下滾水中煮片刻盛起瀝乾水份。
4.苦瓜下滾水中, 不要蓋上蓋, 大火煮至苦瓜軟身。
5.將苦瓜用筲箕盛起, 放下紅椒絲一起在水龍頭沖至涼透, 瀝乾水份。
6.放入冰水中浸廿十分鐘至冰塊差不多完全溶化。
7.浸好的苦瓜及紅椒絲用筲箕盛起瀝乾水份。
8.苦瓜及紅椒絲放入大碗中,下蒜蓉及調味料拌勻, 上碟即成。
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