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材料: (二至三人份量)
牛肋條兩磅
洋蔥半個切碎
紅蘿蔔一個切粒
大肉茄一個(或兩個普通蕃茄)切粒
雞湯兩杯(要蓋過材料)
糖一茶匙
調味料:
黑胡椒半茶匙
鹽適量
做法 :
1.牛肋條洗淨沬乾, 切去底部的脂肪留用, 牛肋條切粗粒(約3cm)。
2.深鍋燒熱下牛肋條脂肪, 用中慢火將脂肪炸出約一湯匙油,
把餘下的脂肪渣棄掉。
3.開大火下洋蔥炒片刻, 下糖炒香洋蔥, 下牛肋條粒炒至兩面微焦,
放下紅蘿蔔炒片刻, 倒入雞湯拌勻翻滾改中火煮40分鐘。
(其間拌攪三至四次以免貼鍋)
4.煮至餘下15分鐘, 開大火把肉茄粒及黑胡椒放下拌勻,
煮至翻滾改中火繼續煮餘下的時間至汁濃。
5.試味下鹽調味,關火焗十五至廿十分鐘上碟,
拌飯或意大利粉同吃一樣美味。
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