簡易濃郁醉雞翼

  簡易濃郁醉雞翼    

材料 :    

中雞翼16隻(洗淨瀝乾水份)

蔥2棵(洗淨切段)

薑2至4片

冰一大杯

冷開水適量(要蓋過雞翼)

 

浸汁 :

花雕酒2杯

魚露1/3杯

糖2湯匙(下一湯匙熱水拌溶)

杞子1湯匙 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)

 

 

做法 :

1.浸汁料放下有蓋的玻璃瓶中拌勻備用。

 

2.冰及冷開水放入大碗中備用。

 

3.蔥及薑下一鍋滾水中, 煮至出味, 下雞翼蓋上蓋,

  大火煮至雞翼浮起即雞翼已熟, 關火。

 

4.雞翼盛入筲箕中, 放在水龍頭沖至雞翼身涼透, 瀝乾水。

 

5.放入冰水中, 浸至冰塊溶化。

 

6.瀝乾水份放入浸汁料的玻璃瓶中, 蓋好蓋放入雪櫃冷藏最少24小時,

  冷藏48小時更佳。

 

7.取出冷藏好的醉雞翼, 上碟淋上浸汁即成。

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